食堂承包合作细节-东莞佳康餐饮管理公司

欢迎光迎,我司是专业从事是企业、工厂、学校食堂托管、饭堂承包!合作方式: 固定餐、半固定就餐、自由就餐。10年品质,值得您的依赖!

您的位置:网站首页 > 新闻中心

新闻中心

东莞食堂承包公司

食堂承包合作细节

作者:东莞食堂承包网 来源:原创 日期:2018-04-28 15:22:06 人气: 标签:
 
    工厂企业的食堂承包中,合作细节很重要。甲乙双方正式确定合作时,要明确双方的责任和义务,避免在食堂承包中产生任何不必要的扯皮和纠纷,促使双方的合作公平、正规、高效。
     现将食堂合作需要注意的细节罗列如下,敬请参照。 

一、按实际情况划分责任与义务
项目
 内容
餐厨
设备
承包前-原有-厨房设备、餐厨具、餐桌等


承包前-未有-厨房设备、餐厨具、餐桌等


承包过程-小件餐厨具的添置,如锅铲、托盘等


承包过程-大宗设备的添置,如炒锅、蒸饭柜等


水电
全权负责。


限量供应,超额负责(以防浪费等漏洞发生)。


燃料
煤气、柴油、电(电炒炉)、木材(家具厂等)。


限量供应,超额负责(以防浪费等漏洞发生)。


新建
厨房
新建或改建食堂厨房,土建、食堂厨房设备等可由我司承建安装,按年限折旧后归属甲方;中途解约则按实际承包期折旧率计算。


餐费
结算
包吃报餐方式,按报餐人数结算。此月伙食费次月结算并付款。


包吃-自由方式,伙食费月初划至员工IC卡内,月底清零。当月吃超另计。


纯自由消费方式,就餐者个人用IC卡任意充值及消费;或售卖饭票。


以上任意两种方式结合。


 
二、发包方的责任与义务
场地设施
1、厨房、餐厅、仓库、办公室、宿舍等场地的提供。
2、保证水电正常供应。
3、维护开餐秩序
 
三、我司(佳康餐饮)责任与义务
1
设施养护
所有厨房设备设施的保养维护必须按时定位到班组及个人。
2
人员
配置
饭堂人员的招聘、培训、任免、工资、法定福利、保险、劳动保护用品的提供等。
3
生产环境
各部门均需张贴相关的操作规范图,如《操作间操作规范》等。并加装灭蚊灯。
各设备张贴标识及维护保养指定人;当班工作完成后即时做好本部门清洁整理工作。
4
供餐
环境
加装灭蚊灯,張貼醒目標語和各類彩圖,摆设各类花草及悬挂彩球花布等。为员工创造一个温馨舒适的就餐场所。
5
食材
大米油盐、蔬菜肉类、调料配料、面粉所有食材等。
6
消费
凭证
1)、无须凭证就餐,即包吃-报餐方式(固定餐);食堂按发包方报餐人数做饭菜。优点是餐费最低,打饭速度最快。是使用较多的承包方式。
2)、饭票及现金,适应任何就餐方案,简单自由,人员流动频繁的单位使用。
3)、IC卡消费,杜绝钱票病毒传染,结算规范便捷;较适合大中型工厂企业学校。
7
餐式
基本套餐:基本餐标窗口(含湘菜窗口,粤菜窗口)。
米饭任食汤任喝,夏季赠送凉茶糖水,冬天奉送御寒姜汤。节假日加菜。
特色套餐:大锅精品、蒸炖品、煲仔烧腊饭、小炒等。份量味道价格相对有所提高。
面食面点:汤粉汤面、面包馒头糕点、炒粉炒面、水饺云吞等。
风味小吃:卤炸鸡腿鸡翅、麻辣烫、泡菜、冷饮等。
西式快餐:汉堡包、薯条及可乐等。
员工餐:主要是基本套餐,就餐人数多的单位可开设多种餐式。
干部餐:根据工厂实际需求,可分为班组级、中层干部级、高级经理董事级等。使用的原材料、调料以及厨师级别均有所不同。
8
菜谱
份量:在保证猪肉供应常态化的基础上,加大鸡、鸭、鱼等经济廉价的肉份量,并不停变换菜式;素菜的油份量必须充足;将员工们吃饱喝足定为最基本标准。
品种:每周菜谱必须于周五更新并张贴公布,每餐品种最多可达十几种甚至二、三十多种。按实际情况而定。
重复率:多做员工喜爱或工厂性质(如粉尘多的用猪血等)的菜式。少做因厨师爱做或长期不变员工反对的菜品。周菜谱重复率不得高于20%。
9
加餐
加菜
1)、品种有:卤炸鸡翅鸡腿、炸鱼、香菇烧肉、红烧牛肉、咸蛋/皮蛋、香酥鸭、饮料及水果。
2)、国家法定节假日(元旦、春节、清明节、劳动节、端午节、中秋节、国庆)。
3)、厂庆、校庆等各类活动。食堂承包商可协助办理。
10
伙食
改善
1)、意见反馈:开餐时间主管现场餐厅察询;每月伙食调查表;食堂意见箱等。
2)、改善措施:调换厨师,检讨菜谱,严格执行8S食堂管理体系。
11
安全
保证
1)、餐饮保险:团体餐饮平安保险。
2)、安全采购:肉类、大米、食盐、食油、面粉干货均从三证商户购进。
3)、检测食品:蔬菜残留农药检测,肉类注水及瘦肉精检测。
4)、存放清洗:冰柜区分存放生熟食品,蔬菜浸泡30分钟,并过水3次。
5)、出品制作:不加工制作冷荤凉菜,严禁违规加工制作豆类菜品。
6)、48小时留样:专用冰箱专人负责,并有每餐记录表,以备回查。
12
业余
服务
福利社、电视电影等休闲场所。充实消费者无聊、烦躁、孤独的的业余生活。

    佳康餐饮有多年专业的餐饮管理经验,秉承公平、公开、高效的经营理念,拒绝任何欺瞒和损害客户利益的行为。一直坚持规范的合作,在重要的细节上力争做到事无巨细、精准无误,让客户放心、吃的开心、合作舒心。欢迎来电咨询,我们将为您量身定制详细的食堂承包方案,为后续切实解决员工伙食质量定下标准与承诺,联系方式:0755-29820288、13670278889  彭经理。佳康10余年食堂承包经验,值得您的信赖 !
 
 
 
  • 签订再兴电子食堂承包合同