东莞食堂合作优势 - 东莞企业食堂承包-东莞佳康餐饮管理公司

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东莞食堂承包公司

东莞食堂合作优势 - 东莞企业食堂承包

作者:东莞食堂承包网 来源: 日期:2018-05-24 15:41:01 人气: 标签:
经常听到这样的说法,有些企业的自营食堂做得不怎么好,吃饭员工意见很大! 
食堂运营会出现的问题,深圳市佳康餐饮有自己的一套独立的解决办法:
 
序号 项目

佳康餐饮服务有限公司

一般膳食公司

1

卫生
质量

严格执行国家《食品卫生法》和《食品卫生安全五四制》,采用国际公认的HACCP(食品危害分析关键控制点)体系进行运作

严格执行国家《食品卫生法》和《食品卫生安全五四制》,未采用国际公认的HACCP(食品危害分析关键控制点)体系进行,存在安全隐患。

2

现场
管控

运用ISO9001:20007S管控办法,使每个岗位、每一道流程均有明确的职责操作规程,建立了规范化、标准化的运作流程,最大限度提升了工作效率和避免浪费现象的发生。

凭多年的一些经验进行操作和发挥,容易产生操作随意性和管理不科学的弊端,普遍存在原材料、燃料严重浪费现象。

3

原料
采购

连锁经营,大批量直接采购于原产地或生产厂家,统一物流配送,减少了中间商环节,保证价廉物美,直接降低了原材料成本。

连锁经营,大批量采购于市场,虽统一配送,但仍未降低原材料成本。

4

加工
制作

有专业的厨师队伍,分川、湘、粤等几大派系,定期进行轮换,对饭菜出品的口味和质量有足够的保证。

有专业的厨师队伍,分川、湘、粤等几个派系,未定期进行轮换,对饭菜出品的口味和质量没有足够的保证。

5

菜谱
设计

由专业的营养师根据客户行业性质、并分季节设定营养菜谱,保证食材搭配的合理性和员工日常饮食营养素的摄入。

菜谱品种多样,但无专业的营养师进行专业的营养结构分析。

6

安全
设计

所有材料的采购、验收,制作均进行严格的检测程序;所有食物采封存留样制;为所有客户购买相关责任保险,防止万一出现事故时能有力保障客户的权益。

所有材料的采购、验收、制作均进行严格的检测程序;但所有食物没有封存留样,没有为客户购买相关责任保险。

7

经营
范围

兴办饮食业,餐饮管理策划,有承包饭堂资质

餐饮管理,无承包饭堂资质

 
一、专业管理
1、所有行政管理员均为长期培养之优秀干部,善于与客户沟通,业务能力强。
2、企业制度化管理,同时实行经济责任考核,内部行销使得员工满意,外部行销使得客户满意,达到”双赢“效果。
 
二、卫生安全
严格把好采购质量,进货检验、生熟隔离操作、消毒关;平时确保食品安全,品正餐饮严格按照“5S”整理、整顿、清扫、清洁、教养、规定标准操作,杜绝食物中毒。
 
三、品质保障
1、从菜单开列、采购检验、储存、加工处理、烹饪制作到客户服务部。
2、由专业人员负责食品质量验收和检查,并做出次日的工作计划规范所有程序达到标准化。
 
四、成本控制
1、明确“省钱等于赚钱”的概念,做到效益从管理中出来。
2、电脑数据化管理,减少人为差错,有效控制成本,每一分钱都用在改善员工伙食上。
 
五、菜色变化
1、专业负责食品市场行情调研,掌握新食材供应状况。
2、定期技术交流会议,做好每次会议记录可供今后探讨改良方案,续而推出新菜品种。
3、电脑开菜单,确保营养、美味、品种多样化
4、录用各地不同关系厨师,整理出优秀菜谱
 
六、服务制度
1、每月一次向各部门发放员工意见调查表
2、开餐时间内深入餐厅,热情,诚恳听取员工意见。
3、每月一次,将汇总的员工意见汇总分析,逐条分类报总务部并将贴入食堂。
 
佳康对企业的食堂承包十分重视。我们多年来一直致力团餐管理,专注食堂外包。10年品牌,值得您的信任!

    深圳市佳康餐饮服务有限公司是一家从事企业、工厂、学校食堂托管、饭堂承包和粮油、农产品配送的综合性餐饮公司.      服务地区包括:广州、惠州、东莞、深圳 食堂承包,河源、中山食堂承包等。

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