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佳康与您同行绿色健康餐饮之路
日期:2015-04-08 10:13:10    来源:    浏览:

           “民以食为天,食以安为先”意思说吃饭对于我们很重要,吃什么更合适更卫生就更重要了。

           在这么吃货纵行的时代,不仅要讲究怎么吃,吃什么,还讲究吃的好,要将吃变成一种健康享受的艺术。因此绿色健康的观念开始被提倡,发现近年来这种观念开始深入人心,以致标榜绿色健康的餐饮店客流都要比平常的多不少。

  
  绿色餐饮的定义
  
  人们口中提的绿色餐饮到底如何定义?所谓“绿色餐饮”,它可以理解为运用安全、健康、环保理念,它应当保证食品生产与服务过程的绿色化。吃得美味、吃得健康、吃得环保。具体说来应有以下三方面内容:
  
  采购环节的绿色化。所谓采购环节的绿色化,即保证食品原料的安全与环保。比如采购的食材必须合法和安全,数量和储备也能跟得上生产要求。
  
  生产环节的绿色化。生产环节的绿色化包括两方面含义,即食品生产方法要确保食品的营养与卫生和生产过程要注意运用绿色技术组织生产。餐饮业由于其生产性质的特殊性,在生产过程中会消耗大量的能源,并产生大量的污染。应实行清洁工艺生产,集中使用水、电、汽,降低能耗,做好污水、废气和垃圾的处理工作,做到达标排放。
  
  食品服务环节的绿色化。禁止使用一次性发泡餐具,当用餐客人点菜时,服务员要本着“经济实惠、合理配置、减少浪费”的原则推荐食品,并尽可能介绍绿色、健康食品、饮品;客人用餐后应主动提供“打包”服务;创造一个整洁、安静、雅致的消费环境也会成为绿色餐饮的标志。餐厅的装饰采用环保无污染材料,色彩明快协调,空气清新,温度宜人,工作人员着装整洁大方。

 

绿色餐饮时代的到来
  
  随着中央“八项规定”、“六项禁令”的深入推行,厉行节俭已蔚然成风。在当前高端餐饮场所经营业绩均有不同程度下滑的背景下,北京、上海、广州一些规模适中、价位亲民、环境时尚的中餐厅却飘红,在给餐饮市场注入新动力的同时,也给传统餐饮业带来更多的启发和思考。餐饮行业专家认为,新形势下,酒店餐饮业已快速进入大众化、产业化加快崛起阶段,餐饮行业要向特色、绿色及低碳等方面转型。把循环经济理论用于餐饮业,提倡减少资源利用量和废物排放量,大力实施材料循环利用,促使经济、环境与人类的和谐发展。
  
  严格餐饮业准入审批制度。餐饮业应该建立对环境影响的评估和审批准入制度。大力推广环保新技术和清洁能源燃料,以减少废气的排放,减轻城市空气污染。倡导和推广绿色消费理念。餐饮企业应按照绿色饮食标准对所有的原材料进行选择、加工和烹调,来满足不同客人的需求。大力改善现有的生产工艺,节约资源,降低能耗,尽量减少和杜绝使用一次性餐饮器具,实现绿色餐饮的标准化和持续性。同时提倡“剩余打包”的绿色消费理念。
  
  不仅仅是政策和有识之士开始偏向于做绿色健康的餐饮,作为餐饮企业,佳康餐饮一向强调原料由自家生产或把关,以健康饮食概念吸引消费者。这种模式迎合了消费心理,代表了方向。


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